マキ屋の紅こうじ

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マキ屋の紅こうじ

“マキ屋の紅こうじ”は、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作ります。
「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させますが、“マキ屋の紅こうじ”は、その漬け汁に豆乳を加え、やんばる産の島とうがらしを漬け込みます。約2週間ほど発酵・熟成させた島とうがらしは、辛味に丸みが帯びてきます。
さらに豆乳を加えたことで旨味成分であるアミノ酸加わり、辛さの中にもまろやかな旨味が味わえる「旨辛調味料」に仕上がりました。

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商品コード: p102 商品カテゴリー:

説明

原材料 米麹(米、麹)、泡盛、豆乳、唐辛子(沖縄県産)、食塩【原材料の一部に大豆を含む)】
販売者者 マキ屋フーズ
召し上がり方 料理の調味料として
その他レシピを参考に
保存方法 直射日光、高温、多湿を避け涼しい場所で保存してください。
賞味期限 360日
配送業者 郵便局
送料 送料別途
内容量 200g
お届け形態 常温
同梱 海ぶどう
シークヮーサー